【食品安全】用心做“食”事，不負(fù)好“食”光

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在初中部學(xué)生食堂入口處，鄧校長(zhǎng)再次向檢查小組成員強(qiáng)調(diào)食品安全對(duì)學(xué)生健康發(fā)展和學(xué)校發(fā)展的重要意義，正如陶行知先生所言：“康健是生活的出發(fā)點(diǎn)，亦就是學(xué)校教育的出發(fā)點(diǎn)。俗話說(shuō)‘百病從口入’，同志們務(wù)必注意，辦學(xué)校是要從廚房、飯廳辦起的?！鞭k好食堂是辦好學(xué)校的起點(diǎn)，鄧校長(zhǎng)在2024新年第一天，就率領(lǐng)學(xué)校管理團(tuán)隊(duì)檢查食堂食品安全，籍此表達(dá)繼光實(shí)驗(yàn)學(xué)校抓實(shí)抓好食品安全的決心和信心。他希望不僅要讓全體干部、教師、家長(zhǎng)和學(xué)生了解繼光實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂，更要讓繼光實(shí)校的食堂成為師生滿意、家長(zhǎng)放心、社會(huì)認(rèn)可的高品質(zhì)食堂。

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學(xué)校后勤部副主任曹心勝?gòu)拇笞谖锲氛袠?biāo)與食材供應(yīng)、營(yíng)養(yǎng)食譜制作與公示、從業(yè)人員健康管理、食品制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)把控、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒、食堂明廚亮灶與民主監(jiān)督、干部教師家長(zhǎng)陪餐與光盤(pán)行動(dòng)等方面向檢查小組成員進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹，讓大家對(duì)食堂管理有了進(jìn)一步了解。

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在食品安全員文斌的帶領(lǐng)下，全體人員規(guī)范著裝，經(jīng)過(guò)體溫檢測(cè)，走進(jìn)學(xué)校食堂，現(xiàn)場(chǎng)查看粗加工間、蔬菜切配間、肉類切配間、烹飪操作間、留樣間、白案制作間、糕點(diǎn)制作間、主副食庫(kù)、雞蛋存放間、泡菜房的衛(wèi)生情況及設(shè)備設(shè)施的規(guī)范擺放情況，聽(tīng)取了文斌老師對(duì)食材的驗(yàn)收入庫(kù)、蔬菜肉類的清洗消毒、食品的加工流程、食品的試嘗留樣、學(xué)生就餐管理等情況的匯報(bào)，翻閱了食堂資質(zhì)、供貨商資質(zhì)、食材檢測(cè)報(bào)告、食品采購(gòu)記錄、食品試嘗留樣、環(huán)境清洗消毒等各項(xiàng)工作記錄，特別關(guān)注了食物的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)确矫娴男l(wèi)生情況。同時(shí)，鄧校長(zhǎng)還對(duì)食堂員工的健康情況、培訓(xùn)情況以及操作規(guī)范等方面進(jìn)行了詳細(xì)的詢問(wèn)和了解。

通過(guò)實(shí)地查看和現(xiàn)場(chǎng)了解，檢查小組成員對(duì)食堂工作有了全新的認(rèn)識(shí)，深入了解了學(xué)校食堂的基礎(chǔ)管理常識(shí)和操作常識(shí)，如：學(xué)校食堂的蔬菜在切配前要先進(jìn)行15分鐘以上的食鹽水浸泡消毒，再兩次清洗；學(xué)校的肉類，每天質(zhì)檢員都須逐塊進(jìn)行篩選，去除邊角肉，剔除淋巴、刀口肉等；雞蛋要單間存放，使用前先用鹽水清洗消毒；每一種食材都能追根溯源；所有的肉類、蔬菜當(dāng)天送達(dá)，當(dāng)天使用完畢……

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